เวลาพาวันไป  ทั้งสดใสทั้งมืดมน  อารมณ์ที่สับสนถูกคลีคลาย อารมณ์สบายถูกผูกติดด้วยความหวัง .....

ผม ยืนใจลอย อยู่ที่อ่างล้างจาน ในวันพุธกลางสัปดาห์ที่เรื่อยๆเอื่อยๆเนือยๆ จานชุดแรกถูกเรียงไว้ในชั้นเรียบร้อย ไม่มีแตกหักพังเสียหาย..วันนี้ผมทำงานเพียงลำพัง อยู่ที่อ่างล้างจาน   มีหลายคน บอกผมว่าวันพุธเป็นวันที่ ลูกค้าเงียบที่สุดของสัปดาห์ สงสัยจะจริงดังเขาว่า

ผมก้มหน้ามองเท้า ตัวเอง  หวนคิดถึงวันที่จะได้ออกไปยืนอยู่หน้าร้าน ทำหน้าที่บริการลูกค้า ผมจะทำหน้าอย่างไร ผมเองก็ยังไม่รู้ แต่ มันต้องเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่แน่นอน สิ่งหนึ่งที่ผมควรรุ้ก็คือ ความรู้ พอคิดถึงเรื่องนี้แล้วผมคืนสติ  ยิ้มมุมปาก (แหม แล้วจะยิ้มทำไม 55+) แล้วก็เดินเข้าไปในครัว

ผมไปดูพี่เขาทำไข่หวาน  "ไข่หวาน"  เป็นเมนูซูชิอีกเมนูหนึ่ง  มันดูดี และมีวิธีทำที เท่มาก เป็นการพับไข่ใส่กระทะ และใช้กระดาษจุ่มน้ำมัน ทากระทะ รูปทรงสี่เหลี่ยม ตลอดเวลา ในขณะที่พับไข่ แต่ละพับ จนไข่ถูกพับหลายชั้นจนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนพ้าขนาดใหญ่  ในขณะที่พับก็ต้องโยนไข่ ขึ้นแล้วก็พลิกไข่กลางอากาศ ทำจนกว่าไข่จะกลายเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า รุปทรงสวยงาม หนาประมาณ 1 นิ้วกำลังดี ซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ ตากพัดลมทิ้งไว้ 

 ผมไปยืนดู พี่เขาทำพร้อมกับชวนคุยไปด้วย  คนที่ทำก็ไม่ใช่ใครอื่น ก็พี่ต๋อย ยอดกุ๊กซูชิ ที่เข้าครัวร้อนมาจัดการเองกับมือ  ในขณะที่ ดู พี่เขาทำ ผมก็ชวนพี่เขาคุยไปด้วย แต่ยิ่งดูก็ยิ่งเพลิน  ผมจึงขอลองทำดูบ้าง  อย่าให้พูดถึง ว่าจะออกมาอย่างไร ผมทำไข่ตกตั้งแต่ พับที่สอง แต่พี่ต๋อยก็ไม่ได้ว่าอะไร  บอกว่าเป็นเรื่องธรรมดา  ผมลองทำ เกือบเป็นชั่วโมง โดยการแอบ เดินไปดูจาน ที่อ่างล้างจานเป็นระยะ ก็ไม่มีจานเพิ่มขึ้นมาเลย ผม จึงใช้เวลา ประมาณชั่วโมงครึ่ง ในการทำไข่หวานหน้าตาประหลาดมาหนึ่งก้อน  ดูอย่างไงก็ไม่ใช่สี่เหลี่ยมผืนผ้าแถมยังไหม้ซะอีกด้วย  พี่ๆในครัวมายืนมุงดู หัวเราะกันใหญ่ หาว่าผม ทำไข่หวานรสช๊อกกอแล๊ต ซะอย่างงั้น.........

วันนี้ ผม สนุกมากกับ การได้เรียนรู้ วิธีการทำไข่หวาน   ผมไม่รุ้ว่าเมื่อผมออกไปเป็นพนักงานบริการแล้ว ผมจะได้มาอยู่ในครัวแบบนี้รึเปล่า เพราะ ผมไม่เคยเห็น พนักงานเสริฟคนไหนที่เข้ามาเพ่นพล่านในครัวเลย ยกเว้น  สาวบาร์น้ำกับคน ออกอาหาร(คนจัดชุดอาหารที่ทำเสร้จแล้ว แล้วก็เป็นคนเรียกให้เด็กเสริฟมารับอาหาร)

ผมกลับไปทำหน้าที่ล้างจาน ผมคิดถึงเมนู ท่องจำ รอวันที่จะได้ใช้ความรู้เหล่านี้ ในการบริการ  รอพี่อ๊อดกลับมา อาทิตย์หน้า...เจอกัน

..............................................................

ไข่หวาน

ไข่ไก่ ไข่แดง 20 ฟอง น้ำตาล  ประมาณ 200 กรัม(ลองใส่ดูก่อนผมก็จำไม่ค่อยได้เหมือนกัน) มิลิน 50 มิลฯ สาโทปรุงอาหาร นิหหน่อย ให้ได้กลิ่นหอม    ฮอลดาชิ 5 กรัม..........